西餐课程的内容非常丰富，主要包括以下几个方面：
基础知识
营养搭配
职业道德
饮食安全卫生
预防安全措施
原料知识
植物性原料介绍
原料的分类
品质鉴定
食用菌类原料介绍
储存方法
动物性原料介绍
果品
调料的相关认识与讲解
原料切配加工技术
刀工操作技术
刀工美化
配菜
菜肴制作工艺基础
菜肴盛装
烹调热传递
前期热处理
基础汤制作工艺
火候的掌握
芡汁增稠处理工艺
原料加工技术知识
动物原料分割
干货原料加工技术
鲜活原料加工
热菜制作工艺
煎烧扒煨炖
闷煑煮蒸烩
烹调技法
炒爆溜炸烹
贴塌烤涮氽
热菜的烹调方法
热菜的烹调工艺
熬焅焗拔丝
糖水蜜汁和挂霜
冷菜的烹制发放及装盘工艺
炸
浸
卤
拌
炝
盐水煮
酱
熏
酥
醩
醉
腌
泡
白煮
酥炸
脱水
糖粘
腊
烤
卷
冻等烹调方法
装盘要求
步骤
手法
类型
式样
此外，西餐课程还可能包括以下内容：
烹饪技术
食材选购和管理
菜单设计
食品卫生与安全
餐厅服务
学习西餐不仅包括理论知识的掌握，还包括实操技能的培养，如刀工、烹调方法、菜品制作等。通过系统的学习，学生可以掌握从基础到高级的西餐烹饪技巧，并了解西餐的文化和背景知识。