合伙人签订合同时，应当遵循以下步骤和要点：
明确合伙人信息
列出所有合伙人的全名和联系方式。
明确各合伙人的身份信息。
确定合伙形式
根据《中华人民共和国合伙企业法》，合伙企业可以是普通合伙企业或有限合伙企业。
普通合伙人对合伙企业债务承担无限连带责任，有限合伙人的责任仅限于其出资额。
撰写合伙协议
合伙企业的名称和主要经营场所。
合伙企业的经营范围。
各合伙人的出资方式、数额及出资时间。
利润分配和亏损承担的方式。
合伙事务的管理和决策机制。
合伙人的权利和义务。
新合伙人的入伙及现有合伙人的退伙规则。
解决争议的方式。
合伙企业的解散条件及清算方法。
财务条款
详细规定资金投入、利润分配、债务责任及处理财务问题的具体方法。
权利与义务
明确每位合伙人在企业中的角色、职责和权利，包括对企业决策的参与程度。
退出机制
设定合伙人退出的条件和程序，如何处理其在合伙企业中的股份。
争议解决
约定争议解决的方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
签字盖章
所有合伙人应在合同上签字并加盖印章，最好有证人在场见证并在合同上签字。
补充协议
对于合同未尽事宜，双方可以补充规定，补充协议与本协议具有同等效力。
法律合规
确保合伙协议内容准确、合规、无歧义，遵循自愿、平等、公平、诚实守信原则。
通过以上步骤和要点，合伙人可以签订一份详细、全面的合伙协议，以保障各自的权益并预防未来可能出现的争议。