饭店倒闭后，会按照以下步骤进行处理：
组成清算组
由饭店的股东、管理层或法院指定人员组成清算组。
清算组负责对饭店的财产、债权债务等进行全面清理。
清查资产
对饭店的固定资产（如房屋、设备等）、流动资产（如食材、酒水库存等）、无形资产（如品牌、专利等）进行清查、评估和登记，确定饭店的资产总值。
通知和公告债权人
清算组需在规定时间内通知已知债权人，并通过报纸等媒体公告，要求债权人申报债权。
清理债权债务关系
清算组核实债权债务情况，对合法有效的债权予以确认。
以饭店资产优先清偿债务，包括员工工资、供应商货款、税款等。
分配剩余财产
在清偿所有债务后，若还有剩余财产，按照股东的出资比例或者公司章程规定进行分配。
办理注销登记
清算结束后，清算组制作清算报告，报送相关部门，办理饭店的工商、税务等注销手续，至此破产清算完成。
此外，对于员工和债权人的权益，有如下规定：
员工工资和福利：饭店倒闭后，员工的工资、医疗、伤残补助、抚恤费用等应优先支付。所欠的应当划入职工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用，以及法律、行政法规规定应当支付给职工的补偿金，不必申报，由管理人调查后列出清单并予以公示，公示期满后可以直接管理人索要。
债权人权益：一般债权人要按比例受偿，除非存在虚假出资、欠缴出资、抽逃注册资本、转移公司财产等行为，否则饭店老板以投资额为限承担有限责任。
建议：
饭店在面临倒闭时，应及时通知员工和债权人，并依法进行破产清算，以保障各方权益。
员工和债权人应积极维护自己的合法权益，通过法律途径追讨欠款和工资。