在标准大气压下，水的沸点是 100摄氏度，因此开水通常被认为是100摄氏度。不过，水的实际沸点会受到环境条件的影响，例如在高原地区，由于气压较低，水的沸点会降低，可能只需加热到80多度就会沸腾。此外，使用高压锅等工具也可以提高水的沸点，使其达到更高的温度，例如120摄氏度左右。
总结来说：
1. 在标准大气压下，开水的温度是100摄氏度。
2. 在高原等低气压地区，水的沸点会降低，可能只需加热到80多度。
3. 使用高压锅等工具可以提高水的沸点，达到120摄氏度左右。
因此，日常生活中的开水温度通常为100摄氏度，但在特殊环境下可能会有所不同。