餐饮业的分成模式可以根据不同的分类标准和合作原则进行设计。以下是一些常见的分成模式和相关考虑因素：
按业态和规模分类
餐馆：包括特大型、大型、中型和小型餐馆，这些餐馆可以根据其经营场所使用面积或就餐座位数进一步细分。
快餐店：以集中加工配送和快速提供就餐服务为主要形式。
小吃店：以点心和小吃为主要经营项目。
饮品店：主要供应酒类、咖啡、茶水或饮料。
食堂：供内部职工、学生等就餐的单位。
集体用餐配送单位：根据集体服务对象订购要求集中加工、分送食品。
中央厨房：由餐饮连锁企业建立，集中完成食品成品或半成品加工制作并配送。
合作原则与分成模式
固定比例分成：投资者和经营者按一定比例分配利润，通常为固定比例。
阶梯分成：按照营业额的一定比例分成，适用于餐饮行业。
目标分成：设定一定的经营目标，达到目标后提高分成比例。
利润增长分成：根据利润的增长调整分成比例，激励经营者提高盈利能力。
顾客满意度分成：根据顾客满意度调查结果调整分成比例，提高服务质量。
风险分成模式：风险投资投资者承担经营风险，按照投资额的一定比例获取分成；利润兜底模式中，经营者承担经营风险，但投资者承诺在一定时间内给予最低利润保障；利润共享模式中，投资者和经营者共同承担经营风险，按照约定比例分享利润或承担亏损。
利润来源与分成比例
利润主要来源于餐饮销售收入、外卖收入、酒水收入等。应根据不同来源制定相应的分成比例。
利润分配方式可以采用固定比例、累进比例或阶梯比例等，根据合作双方的投入、风险等因素综合考虑。
业务量与分成比例
业务量可以通过菜品销售数量、桌数、座位数等方式计算。具体计算方式应根据实际情况确定。
根据业务量的多少，合理确定分成比例，以激励合作双方共同努力提高业务量。
激励措施
可以采取一些激励措施，如给予提成、奖金等奖励，以鼓励合作双方积极开展业务。
股东出资与股份分配
餐饮店的股份分配主要根据各股东出资的比例来分配。确定股东出资比例、计算股份比例、分配股份，并确定股东权益。
餐饮服务许可分类
餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理，分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类，并且餐馆可以进一步细分为特大型、大型、中型和小型餐馆。
综上所述，餐饮业的分成模式可以根据不同的分类标准和合作原则进行设计，确保合作双方都能获得合理的收益，并通过激励措施提高业务量和利润。