一、食材预处理：
首先，选择红皮大颗粒的花生米，这种花生米香味醇厚。选择好的花生米用冷水浸泡五分钟，随后控干水分备用，这样做三个目的，第一个在烹饪花生米的时候会更加入味，第二个可以洗净灰尘，可以让花生米熟得更均匀一些，例外都是脆脆的。
二、制作流程：
具体操作方法如下，锅内放入粗盐，如果没有粗盐的话，就用家里的食用盐就可以了，开小火，放入泡好的花生，此时需要颠勺或者翻动盐，让花生米完全都裹上盐，全程小火，花生米变干，听到有脆响之后，说明已经做好了，此时，花生的香味已经飘出来了，表面的红衣轻轻地一搓就掉了，因为前面有水的浸润，花生米会带有一点咸味，吃起来回味悠长，是一道不错的佐酒小菜，无论是家用还是商用，都可以选择这种方法进行制作。
三、操作要点
1、花生米在盐焗之前可以少放一些白酒，然后再进行盐焗，这样味道更加的好。
2、全程要小火盐焗，花生米随着盐一起下锅，让盐把花生米包裹均匀，这样受热更均匀。
3、听到有轻微的炸裂声，这个时候可以选择关火，利用余温把花生米做熟，然后抖掉盐分盛出。
4、预制花椒大料水泡花生效果更佳。