肉松是一种将肉中水分炒干后制成的絮状或粉末状食品，最早出现在蒙古帝国时期，由于它适宜保存，便于携带，营养丰富，深受兵士们的喜爱。现在，制作肉松的原料有更多的选择，除了猪肉、鸡肉外，还有牛肉、鱼肉、羊肉、兔肉等，口味也变得丰富多样，除了最基本的甜咸味，还有香辣味、海苔味、草莓味等。
肉松在面包、蛋糕中的应用非常广泛。如近年烘培界的网红产品——肉松小贝，就是肉松搭配海苔，配合松软的蛋糕体制作而成。今天小编就带大家学习制作肉松小贝。
一、蛋糕体部分
准备工作：
此配方适用于家用30*25的烤盘，如果烤盘不合适不知道材料用量的话，可以用现有的烤盘大小除以此烤盘大小，如您的烤盘为35cm*35cm的话，则35*35除以30*25=1225/750=1.63。那么每种原料再乘1.63即可。准备好烤盘，将烤盘四面全都铺上油纸，方便后续脱膜。烤箱180℃提前预热。
原料：
中裕蛋糕粉60克、鸡蛋（去壳）150克、糖60克、牛奶45克、色拉油20克、盐1克。
制作步骤：
1.将色拉油、盐、牛奶混合均匀后筛入蛋糕粉，用z形手法将面粉和液体混合混匀，注意手法轻柔，避免起劲，不见干粉即可。
2.蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入刚才的面糊中，依然用z形手法搅拌均匀即可。
3.蛋清加糖，打发到湿性发泡，可以拉出5厘米的大弯钩即可。
4.舀一勺蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的面糊全部倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀即可。
5.做好的面糊有流动性，但又不是太稀，比戚风蛋糕糊稍稀一点就可以。
6.将所有面糊倒入烤盘中，用刮板刮平整，烤15-18分钟，烤制金黄色即可，出炉后快速轻震一下，冷却后再倒扣脱模即可。用一个4-5厘米的圆形模具按压出蛋糕片。
二、制作肉松小贝
原料：
蛋糕片、沙拉酱、海苔肉松适量。
操作步骤：
取两片蛋糕片，中间厚抹一层沙拉酱，四周再抹一层沙拉酱，沾上海苔肉松即可，松软美味的肉松小贝就制作完成了。