1、首先挑拣一下香椿，这是保存香椿的第一个步骤，如果香椿偏软的比较多的话，那么不利于香椿的保存，就算是用如下的方法来保存香椿，吃起来的口感还是差了很多。选择叶子没有软烂的香椿，这样用焯水冷冻的保存方法的话，做出来的味道会更好一些。
2、清洗香椿的时候，我们需要加上少许的食盐，这样清洗香椿会更干净一些，这一步不能省略。
3、加上清水来清洗香椿，反复多清洗几遍，这样减少了泥土并且也去掉了脏东西，吃着香椿的口感更好。
4、锅中先加上足够的清水，我们烧水开始焯水，等水开锅之后将香椿放到锅中进行焯水，将香椿的颜色变成嫩绿色即可，这一步大概需要一两分钟的时间，我们可以用筷子搅拌一下。不要将香椿焯水的特别软烂，这样等我们吃的时候口感也不好。
5、我们把焯水之后的香椿放到案板上，将香椿的水分晾干，晾晒到基本没有水分了就可以了。
6、将香椿缠绕上保鲜膜，首先在香椿的侧面缠绕上保鲜膜，随后将两端都包好，让香椿密封严实即可，用这样的方式就能将香椿保存好了。而且用这样的方式来保存香椿，不会让香椿放一段时间就软烂变质了，这样低温储存的方式能让香椿保存的时间更久。
7、因为我们保存的香椿很多，所以不能把香椿一次都放到一个保鲜膜里面，尽量分成多个保鲜膜卷起来才行，随后我们把包裹好保鲜膜的香椿放到冰箱里，这样就能保证香椿的长时间保存了。
