羊肉肉质细嫩味道鲜美营养含量丰富，尤其是人人爱吃的火锅更是离不开涮羊肉，羊肉好吃羊杂最爱。羊杂碎同样是人们制作美味佳肴的好食材，其中有一道爆炒羊头肉同样是北方地区爱吃杂碎朋友们下酒的好菜。
今天给朋友分享一道北方地区的下酒菜爆炒羊头肉，制作方法简单烹调方法省事，讲研爆炒出的羊头肉蒜香肉烂味香辣。羊头肉既可以自己加工卤煮还可以到熟肉市场里去买熟制去骨的羊头肉来炒制。
【爆炒羊头肉的配料】
熟羊头肉半个（去骨）
青红彩椒各1个 紫洋葱半个
葱花 葱沫 少许 米蒜碎5粒
盐1勺 鸡精1勺 米醋1勺 料酒1勺
老抽1勺 生抽1勺 辣椒段少许 色拉油
【爆炒羊头肉的做法】
先把羊头肉切成手指粗的条状，青红彩椒和紫洋葱切条状。
开火锅内加入水沸开后放入切好的羊头肉焯一下捞出沥干净水。
另起起锅开中火加入2勺色拉油，放入辣椒段 葱姜蒜煸炒出香味后，再把羊头肉和切好的辅料一同放入锅中改大火翻炒几下，加入盐 鸡精 生抽 翻炒入味同时，烹入1勺料洒和1勺米醋来提香除腥，再翻炒几下用少许老抽来调色，就可以出锅装盘了。
爆炒羊头肉不需要过多的调味品，更使炒出来的羊头肉原汁原味香辣可口。如果爱吃辣的朋友也可以用尖椒来作辅料，还有的羊头肉做法是在辅料中加入炸熟的土豆条，炒出的爆炒羊头肉下酒下饭更美味。