确定协议中的甲方和乙方通常遵循以下步骤和原则：
协议目的和内容
甲方通常是指提出目标的一方，在协议拟订过程中主要是提出要实现的目标。
乙方一般是指完成目标的一方，在协议中主要是提出如何保证实现目标，并根据完成情况获取收益。
协议的主体
协议的主体是指参与协议的实体，可以是公司、个人、政府机构等。
在商业交易中，甲方一般是出资方或投资方，处于主导地位。
协议的权利和义务
协议中承担更多义务的一方通常是乙方，而承担较少义务的一方是甲方。
甲方在合同中主要是监督乙方是否完全按照要求提供所需满足。
协议的签字
在协议上签字的一方是甲方，签字的另一方是乙方。
协议的执行和监管
负责执行协议的一方是甲方，负责监管协议执行的一方是乙方。
法律依据
《中华人民共和国民法典》第四百九十条规定了合同成立的时间，即当事人均签名、盖章或按指印时合同成立。
合同平等原则
甲乙双方在法律上地位平等，合同内容由当事人约定，包括当事人的姓名或名称、住所、标的、数量、质量、价款或报酬等。
特殊情况
在某些特定类型的合同中，如承包类协议，以发包方为甲方；买卖类合同，以卖方为甲方；劳务类合同，以用人方为甲方等。
总结来说，确定协议中的甲方和乙方主要依据协议的目的和内容、参与协议的主体、各自的权利和义务、签字情况以及合同执行和监管的角色。在法律上，双方地位平等，合同内容应根据双方协商确定