嫁接技术具有多种好处，主要包括以下几点：
促进根系发育：
嫁接能够结合两种植物的优势，使根系更加发达，提高植物的吸收能力和生长速度。
提高植物抗逆性：
通过嫁接，植物可以增强抗寒、抗旱、抗病虫害等能力，适应不同的环境条件。
改善蔬菜和花卉品质：
嫁接可以保持花卉和果树的优良品质，提早开花和结果，且不影响原有性状。
克服连作障碍：
嫁接有助于减轻连作带来的土壤积盐和有害物质伤害，提高植物的生存能力。
经济价值提高：
嫁接可以缩短育苗周期，使苗木提前挂果，从而提高经济价值。例如，通过嫁接手段，水杉和大叶女贞树的经济价值分别提高了20倍和近百倍。
培育新品种：
通过嫁接可以结合不同品种的优点，培育出更具优势的新的植物品种，如金叶水杉和彩叶桢树。
保护珍稀植物：
嫁接技术可以用于繁殖濒危植物，保持其基因多样性，并在人工环境中进行保护。
扩大栽培区域：
利用砧木的风土适应性，嫁接可以扩大植物的栽培区域，提高产量和品质。
提高观赏价值：
通过嫁接，可以使一株植物开出不同颜色、不同形状的花朵，延长花期，增加观赏价值。
研究工具：
嫁接还常被用作研究植物生理学、植物病理学、植物病毒学和植物组织发生学等的手段。
综上所述，嫁接技术在农业和园艺中具有广泛的应用价值，不仅可以提高植物的生长性能和产量，还可以增强植物的抗逆性和观赏价值，同时对于保护和繁殖珍稀植物也具有重要意义。