大家好，我是小梁，专业十多年厨师工作。俗话说：专业的人做专业的事，所以如何制作的，我全程教会了你。

第一，准备所需要的材料，鸡爪3斤、白醋、麦芽糖、柠檬、高度酒、食用油、姜、葱，备用。

第二，把鸡爪洗干净后，起锅烧水烧后，加入白醋半瓶、麦芽糖少许、柠檬少许、高度酒少、姜葱少许，去除腥味3分钟左右后捞出来备用。“注意捞出来后不要再次冲洗”

第三，把葱姜清理干净，然后再次把半瓶白醋倒进去鸡爪里用手捞抓下备用。

第四，起锅烧油，油温度烧致40度左右，把鸡爪倒进去炸致金黄后，捞出来泡水，泡足2个小时后，炸鸡爪完成。

第一，把3斤左右鸡爪炸好后，鸡爪洗干净后改刀一开二备用。

第二，准备需要到的调味料，盐、鸡粉、味精、白糖、花生油、海鲜酱、香酱、胡椒粉、鲍鱼汁、生粉备用

第三，把鸡爪倒进去盆里去，进行调味，盐少许、鸡粉少许、味精少许、白糖3克、海鲜酱30克、香酱25克、胡椒粉15克、鲍鱼汁10克、生粉15克、花生油15克，装盆蒸15分钟美味广式凤爪完成。