大厨教你如何做姜葱炒珍宝蟹

时间：2024-09-02 08:19:31

食材:螃蟹400克，葱50克，生姜10克，生粉30克，料酒20克，干尖椒2个，美味鲜30克，胡椒粉1克，植物油500克。

步骤一、将螃蟹洗净，切去多余蟹脚，打开蟹壳，去除蟹腮，切成小块装入盆内备用。

步骤二、将葱，姜，干尖椒洗净；葱切段，姜干椒切丝放入碗内备用。

步骤三、将1克胡椒粉撒在螃蟹上面，淋上10克黄酒，搅拌均匀后，将螃蟹放入生粉碗内进行拍粉备用。

步骤四、将锅烧热，倒入500克植物油，待油温升至140度左右，倒入螃蟹炸2分钟，用漏勺捞出控干油备用。

步骤五、将锅烧热，加入少许油，将葱，姜，干椒煸出香味，倒入螃蟹进行翻炒，边炒边加入10克料酒，30克美味鲜，炒至汤渍收干出锅装盆即可端出。

小提示:1.口味香酥鲜嫩，略微带点辣味，不喜欢吃辣的可不放干椒。

2.螃蟹性寒，脾胃虚弱者不宜多食。

3.螃蟹忌柿子、荆芥同食,相克食物前后间隔时间应在2个小时以上。