跳水泡菜
用料 ：
白萝卜，莴笋，胡萝卜，野山椒，酒酿，糖，盐，白醋，花椒，红辣椒，凉白开。
做法：
1、削去白萝卜、胡萝卜和莴笋的外皮。
2、将白萝卜、胡萝卜、莴笋切成小丁状。
3、把切好的三丁放入大碗中，加一小勺量的盐，搅拌均匀，腌制1小时。
4、将300ml凉白开倒入大碗中，加一小撮花椒粒和几根辣椒段，倒入20g的盐，30g的白糖，50g的米醋，一小碟的野山椒和2小勺的酒酿，搅拌均匀。
5、腌制时间到后，用清水冲洗干净白萝卜、胡萝卜和莴笋表面的盐分，沥干水分。
6、把沥干水分的三丁倒入调好的料汁里面，搅拌均匀。随后放在一边泡制半天，上午做，晚上就能吃到了。
这个跳水泡菜爽脆可口，不需要泡制太久，喜欢吃泡菜的朋友赶紧收藏做起来，这个很适合你哦!
四川泡菜
用料
卷心菜、山椒、蒜仔、生姜、胡萝卜、盐、味精、冰糖、川红干椒、花椒、八角、桂皮、香叶、香果、酸橙、矿泉水。
做法
1.将卷心菜、山椒、蒜仔、生姜、胡萝卜处理干净、绿甘蓝扒成块，生姜、胡萝卜均切成片，备用。
2. 将泡菜盛器内调入盐、味精、冰糖、川红干椒、花椒、八角、桂皮、香叶、香果、酸橙汁、矿泉水、再下入卷心菜、山椒、蒜仔、生姜、胡萝卜搅匀，封上盛器口腌制8小时，捞起装盘即可食用。
蔬果泡菜
用料
白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量
做法
1)准备好材料,洗净备用；
2)黄瓜切段后切条备用；
3)李子也切成片；
4)萝卜切成小段备用；
5)将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可；
6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖；
7)将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周即可食用。
今天推荐的这些适合在家做的泡菜食谱，做法简单，营养易吸收，大人孩子都能吃。