木炭是 木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。它是一种多孔的固体，主要成分是碳元素，灰分很低，此外还含有氢、氧、氮以及少量的其他元素。木炭的颜色通常为深褐色或黑色，质地坚硬，具有很高的碳含量。
木炭可以分为几种不同的类型，包括白炭、黑炭、活性炭和机制炭等。白炭主要由硬阔叶材中的壳斗科、榆科树木为原料，具有燃烧时间长、不冒烟、无污染等优点，但价格较昂贵。黑炭主要以软阔叶薪炭材为主，易点燃但易发爆、不耐烧、燃烧时有烟。机制木炭是由木材、木屑、树枝等含有木质纤维的材料在高温下压制而成，具有燃烧时间长、节省成本等优点，但开始点火时较难点燃。枣木炭则是由废弃枣木直接烧制而成，具有香味浓郁、易点燃等优点，但燃烧时间短，价格较高。
木炭因其高碳含量和多孔性，被广泛用于烧烤、炉灶的燃料，也用于工业生产和炼金术中。此外，木炭还因其吸湿性被用于观测气候变化。