3月24日，椰树集团在其官网发布声明，承诺其“椰树牌真百分百原汁原味椰子水”绝不用废料生产，并宣布“发现一瓶造假奖100万元”。该声明发布之际，业内专家揭露当前椰子水市场存在低价竞争乱象，部分品牌以勾兑、香精等手段降低成本，导致产品品质下降。
椰树集团在声明中强调，其椰子水采用新鲜成熟椰子就地取水生产，不使用进口浓缩椰子水、糖或香精，并承诺若发现一瓶造假，将重奖举报者100万元。集团还科普称，成熟椰子水营养价值更高，富含氨基酸和天然电解质，适合运动后补充体液。
椰树集团的这一声明，源于近期椰子水市场的激烈竞争和价格内卷现象。据报道，十年前售价较高的椰子水，如今已经卷入“1升装不足10元”的价格混战中。有业内人士指出，国内椰子水原料超过95%都是从东南亚进口，而椰子价格不断上涨，但国内椰子水品牌却打起价格战，导致一些品牌难以覆盖成本价。
此外，品牌营销专家和市场分析人士也指出，椰子水市场经过十年的发展，已经进入低价低质的节点，产品陷入价格战的恶性循环，品类美誉度正在遭遇冲击。艾媒咨询CEO张毅认为，当下椰子水赛道比较浮躁，很多产品的体验并不好，市场上很难保证原生态的纯椰子水。
艾媒咨询CEO张毅指出，当前椰子水市场显得颇为浮躁，众多产品的用户体验并不理想。市场上真正原生态的纯椰子水难以保证，部分产品实际上是经过勾兑和其他工业化手段制造出来的。
一位来自广东的椰子水生产商（化名张青林）透露，椰青因其偏甜的口感，进口价格高达每吨2万至2.5万元。而许多老椰子则多用于深加工，口感不佳的椰子水在过去往往被丢弃。但随着市场需求的增长，这些老椰子也被用来生产椰子水。“一种原料每吨四五千元，另一种则高达两万多元，最终产品的价格自然会有所不同。”张青林说。
目前市场上常见的加工方式是：以老椰子为主以降低生产成本，同时添加少量椰青进行勾调，以确保口感的稳定性。张青林自己的椰子水生产也是采用这种方式，他每使用1吨老椰子，就会添加几十斤的单倍冷冻椰青水。即便如此，其产品的出厂价也达到了每升6至7元。
企业需要根据原料的配比进行调整，如果椰青的比例增加，成本自然也会上升。然而，这些并不会在椰子水品牌的配料表中明确标注，“100%椰子水”几乎成了所有品牌的宣传口号。
据媒体报道，一些椰子水品牌为了改善口感、延长保质期或增添风味，还会添加柠檬酸、维生素C和食用香精等成分。
行业观察家路胜贞认为，许多企业为了降低成本，会采取降低执行标准的方法，采购东南亚地区质量较差的老椰子作为原料。同时，为了调和原料不足造成的口味问题，避免加工工艺可能导致的椰子水菌落超标，企业通常会添加调味剂和保鲜剂来保证产品的口感和风味。
“严格来说，这些做法并没有明显违反食品法律法规，但这种降低成本的潜规则是利用了椰子水市场初期的政策法规不完善，滥用了‘100%’概念中的漏洞，达到了浑水摸鱼的目的。”路胜贞表示。
来源：椰树集团官网、极目新闻