长沙晚报掌上长沙3月31日讯（全媒体记者 刘捷萍）农历三月三，长沙市民素有煮地菜鸡蛋的传统习俗。每至此时，地菜便成为长沙各大农贸市场的 “明星菜品”，备受市民青睐。
3月31日清晨，记者来到火炬路附近一家农贸市场，众多菜贩将地菜整齐地捆绑，摆在摊位显眼处售卖，价格在2～3元一把。有的商家更是推出了特色组合，一把地菜搭配风球套餐，售价4元，吸引了不少市民驻足选购。
在紫薇路旁的一家生鲜店，鲜嫩的地菜已经上架一周，一直销量不错。店员李大姐热情地向顾客推销：“加点红枣、风球一起煮，可以祛风除湿，一年都身体好。”据介绍，地菜价格在三月三前后波动明显，“昨天还是2.5元一把，今天就涨到3元。” 即便价格有所上涨，地菜的销量依旧可观，短短 20分钟，便卖出了十几把。
与此同时，餐饮商家们也巧妙借助地菜的热度吸引食客。3月31日一大早，徐记海鲜、冰火楼等餐厅就在朋友圈发出邀请，当天提供地菜煮鸡蛋，请消费者免费品尝，在品尝美食的同时，感受传统习俗的魅力。
地菜又名“荠菜”，在春天非常常见。中医学认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、健脾利尿消肿等功效。地菜煮鸡蛋因制作简便，营养丰富，又具有祛风湿、清火、预防春瘟、预防头痛、腰腿痛等作用，成为了一款颇受人们喜爱的时令美食。可将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜同煮。鸡蛋煮熟后，敲裂蛋壳浸泡入味。