承包食堂主要涉及的税种包括：
营业税：
按照营业额征收，税率一般为3%至6%。
城市维护建设税：
根据交纳的营业税税额的7%（或5%、1%）交纳。
个人所得税：
个人承包食堂取得的所得属于经营所得，适用5%至35%的超额累进税率。
增值税：
如果承包食堂提供的是物品或服务费用，则属于增值税的征税范围，具体税率根据税收管理机关的规定而定。
此外，对于学校食堂，如果仅向师生提供餐饮服务，则取得的收入免征增值税；若同时向社会提供餐饮服务，则该部分收入需按现行规定计征营业税。
建议在实际操作中，咨询当地税务机关或专业税务顾问，以获取最准确的税率和税务处理方式。