如果赊账不还，可以通过以下步骤起诉：
确定被告身份
明确被告的姓名、性别、年龄、住址、联系方式等基本信息。
如果被告是企业或其他组织，还需了解其名称、住所地、法定代表人等信息。
这些信息可以通过借条、合同、聊天记录等渠道获取，也可以委托律师进行调查。
收集证据
收集能够证明借款事实存在的证据，如借条、借款合同、转账记录、聊天记录、证人证言等。
如果借款没有书面证据，可以通过其他方式证明，比如转账记录、收货单、通话录音、微信聊天记录等。
证据越多越好，可以增加起诉的成功率。
计算欠款金额
明确欠款的具体金额，包括本金、利息、违约金等。
如果有约定利息和违约金，要按照约定的标准进行计算。
如果没有约定，可以按照法律规定的标准进行计算。
选择管辖法院
通常情况下，可以选择被告住所地或者合同履行地的法院进行起诉。
合同履行地则需要根据具体情况进行判断，如果借款合同中约定了履行地点，那么以约定的地点为准；如果没有约定或者约定不明确，接收货币一方所在地为合同履行地，也就是原告所在地。
如果借款合同中约定了管辖法院，那么应当按照约定的法院进行起诉。
如果涉及到不动产纠纷、港口作业纠纷等特殊类型的案件，法律规定了专属管辖，需要按照专属管辖的规定选择法院。
提交起诉材料
除了起诉状之外，还需要准备以下起诉材料：
原告的身份证复印件，如果原告是企业或其他组织，需要提供营业执照副本复印件、法定代表人身份证明等。
被告的身份证复印件或者企业登记信息，如果无法获取被告的身份证复印件，可以向法院申请调查令进行调查。
证据材料的复印件，按照证据清单的顺序进行排列。