解除劳动合同应当在 用人单位的人事部门办理。具体流程包括：
协商解除
劳动者与用人单位协商一致后，可以到单位人事部门办理离职手续。
解除劳动合同需要明确解除的类型，并且双方要签订书面协议。
单方解除
劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。
劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
用人单位在解除劳动合同时，需要出具解除劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
备案
用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。
争议解决
如果双方产生纠纷，可能需要向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
总结：
无论是协商解除还是单方解除，解除劳动合同的办理地点都是用人单位的人事部门。在办理过程中，双方需要遵守《劳动合同法》的相关规定，确保手续的合法性和完整性。