养殖鸵鸟需要办理以下证件：
《野生动物驯养繁殖许可证》：
这是由林业部门颁发的，用于证明养殖单位具备驯养繁殖野生动物的资格和条件。
《野生动物经营许可证》：
这也是由林业部门颁发的，用于证明养殖单位具备经营利用野生动物的资格和条件。
《动物防疫合格证》：
这是由畜牧部门颁发的，用于证明养殖单位具备动物防疫的条件和能力，确保动物健康和产品安全。
总结来说，养鸵鸟需要办理《野生动物驯养繁殖许可证》、《野生动物经营许可证》和《动物防疫合格证》这三个证件，否则所有的销售、运输行为都属于非法，并可能面临没收、罚款甚至判刑的法律后果。