家禽销售需要办理的手续主要包括以下几项：
营业执照：
无论是个体工商户、个人独资企业还是有限公司，销售家禽均需要办理营业执照。经营范围应明确为“宰杀服务；销售：家禽”。
卫生许可证：
家禽宰杀企业需要办理卫生许可证，涉及到食品生产及餐饮店的经营活动，需经卫生行政部门审查批准后发放。
食品生产许可证：
如果家禽销售涉及到食品生产，如生鲜家禽产品的加工，则需要办理食品生产许可证。
动物检疫合格证明：
进入活禽经营市场交易的活禽，应当附有动物检疫合格证明，并在经营地点公示。
健康证：
相关从业人员必须持有有效的健康证，以证明其健康状况符合从事食品生产、销售等相关工作的要求。
环保审批：
根据相关法规，家禽宰杀企业可能还需要通过环保部门的审批。
其他可能的许可手续：
根据具体经营情况，可能还需要办理其他相关的行政许可项目。
综上所述，家禽销售需要办理的手续较为繁琐，建议详细咨询当地工商、卫生、环保等部门，确保手续齐全，合法合规经营。